Gorditas y sopes mexicanos

 

 

RECETAS DE GORDITAS MEXICANAS

Ingredientes:

● 1 ¼ tazas de manteca ● 1 cucharadita de sal ● ½ taza de salsa picosita ● ½ taza de queso añejo desmoronado ● Para el relleno: ● ¼ kg de chorizo o chicharrón prensado ● 3 cucharadas de cebolla finamente picada ● 2 chiles verdes serranos, picaditos ● sal al gusto ● 1 cucharada de aceite

Preparación:
Para preparar el relleno, caliente en una sartén el aceite y acitrone en ella la cebolla; añada el chorizo (o el chicharrón), el chile y sal al gusto. Deje que todo se fría 5 minutos aproximadamente. Retire la sartén del fuego, escúrrale el exceso de aceite y déjelo cerca del calor. Échele un poco de agua a la masa si está muy seca. Bata aparte ¾ de taza de manteca con un tenedor hasta que blanquee y añádasela a la masa junto con la cucharadita de sal. Revuelva la masa hasta que la manteca haya quedado bien incorporada. Forme 12 bolitas iguales con la masa. Tome una, aplástela un poco y póngale en el centro una cucharadita de relleno; cubra el relleno, vuelva a formar la bolita y después forme con él la gordita. Haga lo mismo con las bolitas restantes y póngalos a cocer en el comal volteándolas de vez en cuando. Un momento antes de servir las gorditas, ponga a calentar unas 2 cucharadas de manteca en una sartén y dore en ella las gorditas (vaya añadiendo un poco de manteca a medida que se necesite. Cuando ya haya dorado todas las gorditas hágales una abertura en el centro y póngales allí un poco de salsa verde o roja y encima el queso.     *GORDITAS DE CHICHARRON* Ingredientes 1 Kilogramo de Masa de Maíz 1 Diente de Ajo ¼ de Cebolla Sal y Pimienta al Gusto ½ Kilogramo de Chicharrón Prensado 2 Tomates Verdes 2 Chiles de Árbol Aceite Vegetal 2 Ramas de Cilantro ¼ Kilogramo de Queso Crema Preparación    1 Guisa el chicharrón prensado, para ello, muele los tomates con los chiles, la cebolla y el ajo, además de ¼ de taza con agua tibia. 2 En una sartén sazona la salsa preparada y agrega sal a tu gusto, después añade el chicharrón prensado y deja que se seque un poco. 3 Por otra parte, agrega agua a la masa y también sal y pimienta a tu gusto. Amasa hasta que puedas manejar perfectamente con tus manos. 4 Toma en tu mano un puño de masa y hazlo bolita, después abre un poco y agrega una cucharada de chicharrón. Envuelve para que quede adentro el chicharrón. 5 Aplana poco a poco con ambas palmas sin olvidar que las gorditas deben quedar gruesas y en forma circular de tamaño pequeño. 6 Fríelas en una sartén son suficiente aceite y después escúrrelas. Aún calientes ábrelas y coloca dentro el cilantro desinfectado y picado finamente. 7 Rellena también con queso desmenuzado y acompaña con una deliciosa salsa de tu preferencia. Aquí te damos una sugerencia. *SOPES* Ingredientes 1 Kilo de Masa de Maíz 4 Chiles Mirasol 2 Chiles Anchos 1 Ajo Sal Aceite Modo de preparación Con la masa se hacen unas tortillitas y se van poniendo en un comal, ya que esta cocidas   se les hace un bordo alrededor para que no se salga la comida. Se muelen los chiles con el ajo y la sal al gusto agregando un poco de agua o caldo de pollo, ya que esta molido se cuela y se vaccea en un recipiente. Con los sopes ya hechos los pasamos por el chile para que quede bien bañado, agregamos la comida que pueden ser frijoles refritos, papas, rajas, requesón o nuestro guiso favorito. Enseguida se ponen a freír en el aceite hasta que dore un poco. Se sirven con lechuga y queso rayado encima              http://www.lasrecetasdelaabuela.com/antojitos/sopes.htm   http://www.guiadetacos.com/recetas_mexicanas/antojitos/1/gorditas-de-chicharron-receta.html